DIY cepšanas iekārtu remonts

V. Koļada
Franču vārds friture nozīmē dziļo augu vai dzīvnieku tauku slāni, kurā tiek cepti kulinārijas izstrādājumi. Neraugoties uz nerimstošajām domstarpībām par šādas pārtikas ietekmi uz holesterīna līmeni asinīs, elektriskās ierīces ēdiena pagatavošanai vārošā eļļā - fritieri - kļūst arvien izplatītākas. Mūsdienās elektrisko cepešpannu tirgū ir vairāki desmiti modeļu no slavenākajiem ražotājiem (PHILIPS, MOULINEX, TEFAL, DeLonghi, BOSCH utt.). Šo firmu ceptuvēm parasti ir 1800-2000 W jauda un tās ļauj, piemēram, pagatavot 0,6. 1,2 kg kartupeļu, sagriezti strēmelēs, 1,5. 2,5 litri eļļas. Frī kartupeļu gatavošanas ātrums ir aptuveni 5,8 minūtes (lietojot saldētus kartupeļus, šis laiks var palielināties līdz 10,13 minūtēm), kotlešu vai karbonādes - 6,10 minūtes, kartupeļu čipsu - 12,15 minūtes, vistas stilbiņu - apmēram 15 minūtes ...

Drošības prasība, strādājot ar fritieri, ir tāda, ka fritēšanai paredzētajos produktos jāsatur minimāls iekšējā mitruma procents, jo īpaši, lai uz virsmas nebūtu ūdens pilienu, jo, nonākot saskarē ar verdošu eļļu, tā var izšļakstīties. . Frī ceptuves elektriskā ķēde (1. att.) ir diezgan vienkārša, tajā ietilpst strāvas vads 1, strāvas slēdzis 2, prettraucējumu filtrs 3, termoelektriskais sildītājs (TEN) 4, termostatēts temperatūras regulators 5 un taimeris. 6. Frī ceptuves sildelementam var būt gredzena forma, tāpat kā rīsiem. 1, un jāatrodas nedaudz virs eļļas tvertnes dibena, it kā to nosedzot. Sakarā ar to vairākos modeļos (piemēram, Philips HD 4219, Ufesa FR-1512, FR-1517 utt.) ir ieviesta tā sauktā “Cool Zone”: zemākajam eļļas slānim bļodā ir zemāka temperatūra un pārtikas daļiņas apakšējā slānī nepiedeg. Tas pagarina eļļas kalpošanas laiku un uzlabo ēdiena garšu un kvalitāti. Kā redzēsim tālāk, iespējamas arī citas sildelementa konfigurācijas (plakanas spoles formā), bet sildelements atrodas zem tvertnes ar eļļu apakšas.

Atšķirībā no "aukstās zonas", kas ir tikai dažu modeļu atribūts, gandrīz neaizstājama visu mūsdienu ceptuvju patērētāju drošības īpašība ir "aukstās sienas" - augstas kvalitātes siltumizolācija (vairākos modeļos - ar piespiedu gaisa cirkulāciju sprauga starp eļļas trauku un ārējo sienu) izslēdz apdegumu iespējamību, pieskaroties ierīces ārsienai, lai gan eļļas temperatūra ir 150–190 ° C.

Eļļas bļodas iekšējā virsma daudzos fritieru modeļos ir izgatavota no emaljas vai pārklāta ar nepiedegošu sastāvu.

Temperatūras regulatoram var būt vienmērīga (piemēram, jau minētais modelis "Philips HD 4219") vai pakāpiena ("Siemens TG 15001") kustība. Parasti uz fritera korpusa tiek uzdrukāts “ēdienu galds”, pēc kura lietotājs var izvēlēties vēlamo gatavošanas temperatūru. Ceptuve taimeri parasti ir aprīkoti ar skaņas signālu. "Sarežģītākajos" modeļos tiek izmantoti taimeri ar šķidro kristālu digitālo displeju (rādījums līdz 99 minūtēm). Dažu modeļu papildu "losjons" ("Moulinex Olea CP8") ir logs, pa kuru var vērot gatavošanas procesu un, ja logs aizsvīst no iekšpuses, to var notīrīt, pagriežot sava veida miniatūras rokturi. "tīrītājs" (Turn & Clean sistēma).

Frī ceptuves neaizstājams atribūts ir filtri, kas ir divu veidu - vienreizējās lietošanas papīra filtri eļļai, kas nodrošina tās attīrīšanu un rezultātā ilgāku lietošanu, kā arī filtri no aktīvās ogles, kas kalpo eļļas tvaiku aizturēšanai. un gatavošanas laikā radušās smakas.

Pat tādā salīdzinoši vienkāršā ierīcē kā fritieris pilnībā izpaužas sadzīves tehnikas izstrādātāju radošā iztēle. Tradicionāli spēcīga šajā ziņā ir itāļu firma DeLonghi, kuras fritieri izceļas ar oriģināliem tehniskajiem risinājumiem.Slīpi rotējoša eļļas tvertne (2. att.)

ļauj sasniegt divkāršu ietaupījumu: piemēram, lai sagatavotu 1 kg čipsu slīpā bļodā, ir nepieciešami 1,1,2 litri eļļas, pretstatā 2, 2,5 litriem bļodā ar vertikālu griešanās asi. DeLonghi patentētā Easy Clean System eļļas savākšanas sistēma (3. att.) ļauj ērti iztukšot izlietoto eļļu, nepaceļot vai nesasverot fritieri, izlaižot to caur īpašu filtru.

Sīkāk iepazīsimies ar fritera ierīci, izmantojot Moulinex Supremia saimes modeļu piemēru (AS1-AS7). Šo ceptuvju dizainam ir vairākas interesantas funkcijas. Piemēram, Supremia Condensor apakšsaimes modeļi (AS3, AS6 un AS7) ir aprīkoti ar oriģinālo Condensor tvaika kondensācijas sistēmu (4. att.), kas kalpo kā papildu līdzeklis cīņā ar nepatīkamām smakām. Ierīces apakšā izveidotajā nodalījumā ir ievietotas divas kasetes ar eitektisko šķidrumu (aukstuma akumulatori). Eitektiskajam šķidrumam ir zila krāsa, kas ir īpaši piešķirta, lai padarītu redzamas tā noplūdes. Kasetes tiek iepriekš sasaldētas saldētavā vismaz 24 stundas.Uzņemot siltumu no tvaika, kas nonāk tvaika kanālā, nodalījumā, kur atrodas plāksnes (nav citas izejas tvaikam, jo ​​cepšanas iekārtas dobums ir hermētiski noslēgts, kad vāks ir aizvērts), kasetes kalpo kā kondensācijas centrs. Pēc ierīces darbības beigām no paplātes ar kasetēm tiek izvadīts kondensāts.

Fritieru jauda ir 2000 W, pie kuras eļļas temperatūra 180 ° C tiek sasniegta 9 minūtēs un 30 sekundēs. Cepti ir paredzēti 1 kg frī kartupeļu pagatavošanai 2 litros eļļas, aprīkoti ar bezpakāpju temperatūras regulatoru (termostata darbības diapazons 160-190 ° C), taimeri 99 minūtes ar skaņas signālu un šķidro kristālu indikatoru. AS4 un AS5 modeļiem ir papildu 180 ° C drošības termostats. Modeļi AS4 un AS5 ir aprīkoti ar drošinātāju 184 ° C, bet modeļi AS1-AS3 - 152 ° C temperatūrai. Noņemamai taisnstūrveida sviesta bļodiņai ir nepiedegošs pārklājums. Kartupeļu grozam ir iebūvēts pacelšanas rokturis, ar kuru var nolaist grozu eļļā vai pacelt, neatverot vāku. Pašam vākam ir automātiska bloķēšanas sistēma, kas izslēdz tā patvaļīgu atvēršanu; lai atbloķētu vāku, jānospiež speciāls taustiņš.

Lai nodrošinātu papildu drošību, lietojot ceptuvi, tās elektriskajā ķēdē ir gala slēdži, kas aizveras, kad eļļas bļoda tiek ievietota korpusā, un kasetes (aukstuma akumulatori) atrodas paplātē.

Fritera Moulinex Supremia Condensor AS7 ārējais skats ir parādīts att. 5, kur 1 - korpuss, 2 - vāks, 3 - skata logs, 4 - rokturis, 5 - roktura atbloķēšanas poga, 6 - vāka atbloķēšanas poga, 7 - taimeris ar LCD indikatoru, 8 - trauku galds, 9 - temperatūras skala, 10 - slīdnis bezpakāpju temperatūras regulatoram, 11 - kasešu paliktnis.

Moulinex Supremia Condensor fritieru sastāvdaļas ir parādītas attēlā. 6-8, kur 1 - papīra filtra turētājs, 2 - papīra filtrs, 3 - strāvas vads, 4 - roktura blīvējums, 5 - rokturis, 6 - labais fiksators, 7, 8 - atsperes, 9 - kreisais fiksators, 10 - stienis, 11 - poga, 12 - neona gaismas difuzors, 13 - priekšējais panelis, 14 - taimeris ar LCD indikatoru, 15 - taimera pārklājums, 16 - neona lampa, 17 - termostats, 18 - termostata atspere, 19 - svira, 20 - stienis, 21 - slēdzis, 22 - montāžas balsts, 23 - termostats, 24 - kāja, 25 - stūmējs, 26, 27 - atsperes, 28 - starplikas, 29 - vāks, 30 - grozs, 31 - eļļas tvertne, 32 - sildelementu komplekts, 33 - ārējā siena, 34 - termostata planšetdators, 35 - planšetdatora turētājs, 36 - drošinātājs, 37 - drošinātāju turētājs, 38 - stabs, 39 - pamatne, 43 - blīve, 44 - blīve, 45 - balsts, 47 - tīkla vadotnes vads, 48 , 49, 50 - blīves, 51 - caurule, 52 - tvaika ceļš, 53 - atspere, 54 - kreisā svira, 55 - labā svira, 56 - slēdzis, 57, 58 - blīves tālr., 59 - kasete, 60 - kasešu paliktnis, 63 - apskates logs.

Iespējamie šīs sērijas ceptuvju darbības traucējumi, to cēloņi un novēršanas veidi ir norādīti tabulā.

Visos modeļos:
Pārsegs: izņemiet eņģes no ligzdām, pa vienam strauji velkot uz augšu (9. att.).Lai izjauktu eņģes, vāka iekšpusē ir atskrūvētas 7 skrūves un pēc tam 2 skrūves, ar kurām katra nostiprina katru viru. Lai noņemtu vāka blīvējumu, izvelciet to un velciet uz augšu un uz priekšu (vai uz augšu un atpakaļ), atdalot to no 18 stiprinājuma punktiem.

Pamatne: pēc ierīces apgriešanas atskrūvējiet divas skrūves, kas nostiprina vāku pie pamatnes (10. att., 1. poz.). Atvienojiet strāvas vadu (modeļi AS1, AS4 AS5). Atskrūvējiet 6 skrūves, kas nostiprina pamatni (10. att., 2. poz.). Modeļiem AS3, AS6, AS7 šajā brīdī varat atvienot strāvas vadu.

Priekšējais panelis: atskrūvējiet divas skrūves, kas nostiprina priekšējo paneli (11. att., 3. poz.). Ievietojiet plānu skrūvgriezi starp paneli un korpusu un saspiediet paneļa stiprinājuma cilpas (11. att., 4. poz.).
Atver piekļuvi vāka bloķēšanas mehānismam un ierīces elektriskajām sastāvdaļām.
Pārsega bloķēšanas mehānisms: noņemiet atsperes bloķēšanas pogu (12. attēls, 1. pozīcija) un konusveida atsperes no katras skrūves. Izmantojot plānu skrūvgriezi, saspiediet bloķēšanas mehānisma mēlītes (12. att., 2. poz.).

Modeļiem ar noņemamu eļļas trauku (AS4, AS5, AS6, AS7):
Regulējams termostats: atskrūvējiet abas stiprinājuma skrūves (13. att., 1. poz.) un noņemiet pamatni. Esiet uzmanīgi ar termostata atsperi! Ir pieejams regulējams termostats un divi slēdži.
Fiksēts termostats un drošinātājs: noņemiet tvaika vadu un kasetes gala slēdzi (14. att.). Izskrūvējiet abas skrūves, kas tur montāžas balstu pie aizmugurējā paneļa (15. att., 1. poz.) un pabīdiet balstu (15. att., 2. poz.). Nospiežot bloķēšanas cilpas, noņemiet fiksēto termostatu (15. att., 3. poz.). Esiet uzmanīgi ar termostata atsperi! Noņemiet drošinātāju.
Sildelements: atvienojiet strāvas vadu (modeļi AS6 un AS7, 16. att., 1. poz.). Atvienojiet sildelementa spailes, uzmanoties, lai nesabojātu zemējuma spaili. Atskrūvējiet 4 skrūves, kas nostiprina sildelementu pie dubultās sienas (17. att., 2. poz.). Sildīšanas elements tiek noņemts no dobuma.

Montāža tiek veikta apgrieztā secībā, pievēršot uzmanību sekojošajam.
Noteikti pievienojiet zemējuma vadu.
Fiksēts termostats un drošinātājs (modeļi AS4-AS7): labi nostipriniet drošinātāju, noliecot cilpas (18. att.) un ievietojot to padziļinājumā termostata sānos. Piestiprinot termostatu pie montāžas balsta, atcerieties ievietot atsperi (19. att., 1. poz.).
Regulējams termostats (modeļi AS4-AS7):
Uzstādot regulējamo termostatu, neaizmirstiet uzstādīt divus starplikas (20. att., 1. poz.), termostata atsperi (20. att., 2. poz.) un eļļas tvertnes gala slēdža mehānisma atsperi (20. att., 3. poz.) . Vāka bloķēšanas mehānisms (visi modeļi):
Atcerieties uzstādīt atsperes (21. attēls, 1. un 2. punkts).

Tvaika ceļš: uzstādiet divus blīvējumus (22. att., 1. poz.), atsperes (22. att., 2. poz.), pareizi novietojiet slēdža spailes (22. att., 3. poz.).

Iemesls: modeļiem AS4 un AS5 neaizmirstiet uzstādīt 4 starplikas (23. att.). Modeļiem AS3, AS6 un AS7 pareizi uzstādiet kasešu paplātes blīves (24. att., 1. poz.), modelim AS3 atcerieties ievietot arī divus silikona ieliktņus (24. att., 2. poz.). Pārsega blīvējums: vislabāk to uzstādīt, kamēr vāks ir noņemts. Blīvējuma mala tiek virzīta rievā (25. att., 1. poz.) un pakāpeniski iegremdēta tajā visā garumā (25. att., 2. poz.), līdz visa blīve ir nostiprināta rievā (25. att., poz. 3).

Ja jūsu cepeškrāsns nedarbojas labi

Darbības traucējumi un iespējami

• Iekārta nav savienota ar tīklu.

• Slēdzis nav ieslēgts

• Bļoda nav pareizi uzstādīta.

• Smakas kasetne ir pilna.

• Eļļa neatbilst prasībām

• Blīve ir bojāta vai nepareiza

• Nepareizi samontēta tvaika aizsardzība.

Cepamā bļoda ir pilna.

• Līmenis ir virs atzīmes

• Atšķirīgu eļļu un tauku maisījums.

Ēdiens neapbrūninās
un paliek mīksts.

• Tie ir pārāk biezi sagriezti

un saglabā daudz mitruma.

• Vienlaikus arī gatavojot

daudz ēdiena, bet cepamā bļoda

nesasniedz vajadzīgo temperatūru.

• Cepšanas vannas temperatūra

var nebūt pietiekami augsts,

slikti noregulēts termostats.

• Iestatiet slēdzi stāvoklī

iedegas temperatūras indikators.

• Novietojiet bļodu pareizajā pozīcijā.

• Piepildiet bļodu līdz maksimālajam līmenim.

• Nomainiet kasetni (skatiet 19. lpp.)

• Pilnībā nomainiet eļļu. (maksimums 8–12

• Augstas kvalitātes dziļo tauku iegūšanai

izmantot augu eļļu.

• Pārbaudiet, vai vāks ir pareizi aizvērts.

• Sazinieties ar tuvāko pilnvaroto

• Nomainiet tvaika aizsardzību (skatiet 19. lpp.)

• Nomainiet kasetni (skatiet 19. lpp.).

• Pārbaudiet līmeni (maksimums) bļodā un

noņemiet lieko daudzumu.

• Iztukšojiet un iztīriet bļodu. Piepildi bļodu

• Nolaidiet grozu ļoti lēni.

• Pārbaudei palieliniet cepšanas laiku.

• Cepiet ēdienu mazākos daudzumos. (v

• Noregulējiet termostatu atbilstoši ieteiktajam

• Nomainiet to tuvākajam pilnvarotajam

Ja problēma joprojām pastāv, sazinieties ar izplatītāju vai
autorizēts servisa centrs.

Visu veidu remontdarbus veic tikai pilnvarots servisa centrs
izmantojot rūpnīcas rezerves daļas.

Viens no McDonald's čipsiem ir kartupeļi. Šādus kartupeļus vāra speciālos traukos, kas pildīti ar saulespuķu eļļu, kur kartupeļus gatavo eļļā mērcētus.

Ciematā ir viegli noorganizēt fritēšanu - ieliek cepeškrāsnī eļļas katlu, tur sadrupina kartupeļus un viss. Atliek gaidīt. Bet pareizo kartupeļu ražotājs iesaka uzturēt noteiktu temperatūru. Temperatūras uzturēšanai nepieciešams trauks eļļai, elektriskais sildītājs un temperatūras sensors. Būtībā šādi darbojas fritieris.

Turklāt ražotājs fritieri aprīko ar divām spuldzēm - sarkano un zaļo. Zaļš norāda uz sprieguma klātbūtni tīklā, bet sarkans - spīd, kad sildelements ir ieslēgts. Galvenais temperatūras regulators atrodas paneļa centrā.

Temperatūras regulatora poga ir graduēta pēc Celsija grādiem. Pie min sildītājs neieslēdzas, pie max sildītājs neizslēdzas. Starpvērtības dažādiem kartupeļu variantiem.

Uz ceptuves aizmugurē ir datu uzlīme. Tīkla spriegums 230 V - paredzēts Eiropas tirgum. Produkts ražots Nīderlandē. Zem uzlīmes ir caurums ar uzrakstu “atiestatīt”. Šīs bedres mērķis ir intuitīvi nesaprotams, taču pēc izjaukšanas viss kļūst, pirmkārt, caurspīdīgs, otrkārt, tas liek aizdomāties par dizaineru loģiku.

Eļļas tvertne ir izgatavota no nerūsējošā tērauda ar teflona pārklājumu. Iekšpusē ievietots tīkls ar rokturi kartupeļu novietošanai. Pārvietojamais rokturis transportēšanas versijā ir ievilkts tīkla iekšpusē.

Zem sieta atrodas atvērts sildelements un temperatūras sensors. Sildītājs ātri uzsilst un ilgstoši atdziest, kas ir ļoti labi enerģijas taupīšanas ziņā. Temperatūras sensors ir diezgan standarta - noslēgtas kapsulas, caurule un kontakti. Sildīšanas elements ir stingri piestiprināts pie vadības bloka. Šis bloks ir noņemams no konteinera, ļaujot trauku mazgāt atsevišķi.

Lai siets nesaskartos tieši ar sildelementu, temperatūras sensora stiprinājumam ir divi reljefi izvirzījumi. Tieši uz tiem balstās grozs.

Vāks ir piestiprināts ar skrūvēm. Šeit sagaida pirmais pārsteigums – divu skrūvju galviņām ir trīsstūrveida galva. Ir diezgan neskaidrs, kāpēc taisīt dažādas galvas, jo visur tiek pārdoti skrūvgriežu komplekti ar dažādiem uzgaļiem. Pēc vāka noņemšanas kļūst redzams otrs pārsteigums - otrs temperatūras sensors, kas jāizspiež caur atveri “Reset”. Šis sensors ir nepieciešams, lai aizsargātu grozu no pārkaršanas, ja galvenais temperatūras sensors nedarbojas. Jautājums ir tāds, lai atkal ieslēgtu cepeškrāsni, ierīce ir jāatvieno no elektrotīkla, jāievieto skrūvgrieži caurumā un jānospiež sensora atiestatīšanas poga - sarkana.

Šeit ir arī slēpts aizsprostojums - kontakts ar zilo vadu tikko uz tā izkusis. Bloķēšana ir nepieciešama, lai sildītājs tiktu ieslēgts tikai tad, kad iekārta ir uzstādīta uz konteinera. Bloķēšana atbilst visai ierīcei, tāpēc bloķēšanas kontakti ir ieslēgti un ierīce nedarbojas.

Kaste ar vadiem - ierīce sildītāja ieslēgšanai un izslēgšanai no temperatūras sensora vadības ierīces.

Vadi ir karstumizturīgi un uz tiem nekūst izolācija - nu, tikai svina vadi, bet uz tiem arī termokambris.Šeit nepārprotami ir labi vadi un slikti bloķētāji.

Izkusis bloka un konteinera dokstacijas bloķēšana. Korpuss ir izkusis temperatūras ietekmē, un temperatūra ir izkususi no slikta kontakta vai plānām kontaktplāksnēm. Jebkurā gadījumā šī slēdzene nav vajadzīga, tāpēc varat to izmest.

Redzams arī temperatūras sensors ar sarkanu atiestatīšanas pogu. Šis sensors arī vispār nav vajadzīgs un to var arī izmest.

Gaismas indikācijas lomā - mazās spuldzītes.

Uz tvertnes korpusa ir rievas vadības bloka uzstādīšanai. Vidū ir rieva bloķēšanas iedarbināšanai.

Šāda veida tehnika tiek plaši izmantota gan bāros, kafejnīcās un restorānos, gan ikdienā, jo ar to var ievērojami vienkāršot un paātrināt frī kartupeļu, baltumu, virtuļu, pastīšu, čipsu un daudzu citu ēdienu gatavošanas procesu. nepieciešama apcepšana lielā daudzumā saulespuķu sēklu.eļļās. Taču arī īpaši kvalitatīvas firmas fritieri var pēkšņi sākt strādāt sliktāk vai pavisam neizdoties, un tāpēc ir svarīgi zināt galvenos iekārtu bojājumu veidus un ieteikumus ierīces kopšanai, lai pagarinātu tās kalpošanas laiku.

Uzreiz jāatzīmē, ka bez īpašiem instrumentiem un zināšanām par fritera konstrukcijas iezīmēm ir gandrīz neiespējami precīzi noteikt tā bojājuma cēloni. Labāk ir nekavējoties sazināties ar servisa centru, lai saņemtu palīdzību un izsaukt vedni, lai veiktu precīzu diagnozi. Bet ir svarīgi zināt galvenos ceptuves bojājumu cēloņus, kas novērsīs to rašanos:

1. Sprieguma kritums tīklā. Tieši pastāvīgie jaudas pārspriegumi var izraisīt ceptuves vispār pārtraukšanu ieslēgties vai arī ierīces darbības laikā var parādīties sadegušas elektroinstalācijas smaka.
2. Mehāniski bojājumi - kritieni, sitieni pa ierīci. Tas var novest pie tā, ka iekšējās sastāvdaļas vai pašas iekārtas korpuss negatīvi ietekmēs tā darbību.
3. Iekārtu savlaicīgas tīrīšanas neievērošana. Augu eļļa laika gaitā uzkrājas cepšanas iekārtas iekšpusē un ārpusē, un, ja tās netiek savlaicīgi iztīrītas, iekšējās sastāvdaļas var pārkarst. Un tas noved pie vājas cepšanas iekārtas sildīšanas un tā, ka tā vispār pārstāj ieslēgties.
4. Dabisks atsevišķu detaļu nolietojums. Katra iekārta ir paredzēta noteiktam darba ciklu skaitam, pēc kura atsevišķi elementi var neizdoties. Parasti lielāko daļu no tiem var vienkārši nomainīt un tādējādi atjaunot iekārtas funkcionalitāti.

Pirms meklēt atbildi uz šo jautājumu, ir svarīgi iegūt pamatzināšanas par mūsdienu elektrisko ceptuvju galvenajiem elementiem. Parasti šis aprīkojums ir aprīkots ar sildelementu, noņemamu grozu produktiem un bļodu eļļai, termostatu un darbības režīma indikatoru. Papildu iespējās ietilpst termostata sensors un taimeris, kas paredzēts iekārtas nepieciešamās temperatūras un darbības laika izvēlei.

Tāpat modeļu dizainā bieži ir iekļauti speciāli filtri, lai novērstu augu eļļas izšļakstīšanos un noturīgu smaku izplatīšanos telpā.

Kas attiecas uz visizplatītākajiem cepšanas iekārtu bojājumu veidiem, tie ietver:

• ierīce vispār neieslēdzas;
• iekārta nereaģē uz pogu nospiešanu;
• iekārta ieslēdzas, bet nesasilst vai nesasilst pietiekami spēcīgi.

Var būt vairāki iemesli, kāpēc iekārta neieslēdzas:

• nav strāvas padeves elektrības vada bojājuma dēļ;
• sildelements nav kārtībā (visbiežāk tas ir jāmaina);
• termostats ir sabojājies (to ir arī vieglāk nomainīt, nekā mēģināt salabot);
• vadības bloka darbības traucējumi tiek novēroti pastāvīgu sprieguma kritumu rezultātā tīklā.

Ir arī banālāki iemesli, kurus var novērst bez meistara līdzdalības. Tātad, ierīce var neieslēdzties nepareizi uzstādītas eļļas bļodas dēļ: mēģiniet to izņemt no korpusa un atkārtoti instalēt un pēc tam ieslēgt ierīci.

Var nedarboties arī termiskais drošinātājs. Lai novērstu šo problēmu, jums jāgaida, līdz eļļa fritē ir pilnībā atdzisusi, un pēc tam nospiediet atiestatīšanas pogu (parasti atrodas ierīces priekšpusē virs displeja).

Lai aprīkojums kalpotu pēc iespējas ilgāk, ir svarīgi to pareizi kopt, vadoties pēc noteiktiem ieteikumiem:

1. Regulāri notīriet cepeškrāsni no piesārņojuma, jo sacietējušā eļļa uz ierīces iekšējiem elementiem būtiski pasliktina to darbību un laika gaitā var tos sabojāt.
2. Vienmēr ievērojiet lietošanas instrukcijas un atcerieties ražotāja ieteikumus (tas ir īpaši svarīgi, izmantojot jaunu modeli, uz kuru joprojām attiecas oficiālā garantija).
3. Laicīgi nomainiet filtrus, lai pagarinātu iekārtas kalpošanas laiku.
4. Periodiski sazinieties ar servisa centru, lai veiktu apkopi: ierīces pašreizējā stāvokļa diagnostiku, bojāto detaļu nomaiņu utt. Piemēram, Odesā varat piezvanīt ceptuves servisa un remonta tehniķim SC 24master. Pieteikties un konsultēties ar speciālistiem var visu diennakti.

Un nobeigumā jāatgādina: nemēģiniet pats remontēt iekārtu, jo jūs varat to pilnībā atspējot bez iespējas atjaunot tā darbību nākotnē. Vienmēr uzticiet remontdarbus šīs jomas profesionāļiem.

Daudzām mājsaimniecēm fritieris asociējas ar pārtiku, kas nav īpaši veselīga veselībai: frī kartupeļiem, tīrradņiem, čipsiem un citiem ātrās ēdināšanas "priekiem". Neskatoties uz to, ar šo ierīci var pagatavot gan gardēžu virtuves šedevrus, gan gluži tradicionālus ēdienus – no iecienītākajiem virtuļiem, kroketēm un pīrāgiem pēc vecmāmiņas receptēm līdz gardajai tempurai, kas pagatavota no dārzeņiem vai jūras veltēm. Sīkāk apskatīsim šīs brīnišķīgās ierīces īpašības. Varbūt jūsu virtuvē tam atradīsies vieta?

Ierīces galvenais mērķis ir uzsildīt un uzturēt optimālu eļļas temperatūru ēdiena ātrai cepšanai. Mašīnas ietilpībā ielej taukus, kas nav zemāki par minimālo atzīmi, tiek iestatīta vēlamā temperatūra, pēc kuras dziļie tauki dos signālu vai izslēgs sildīšanas lampu. Atliek ēdienus izklāt uz režģa, iemērkt karstā eļļā un izņemt pēc gatavošanas.

Zelta garoza - dziļa tauku satura ēdienu vizītkarte

Uz piezīmi! Vienu un to pašu eļļu var lietot vairākas reizes, bet svaigu nevar pievienot jau izvārītajai.

Protams, ir arī "mājas" alternatīva - taukus karsēt katliņā vai citā piemērotā traukā. Bet ar šādu nomaiņu nevar izvairīties no dūmiem, nepatīkamām smakām, eļļas tvaikiem un šļakatām, un viršanas temperatūru gandrīz neiespējami kontrolēt bez īpašiem termometriem. Friteris ir ierīce, kas palīdzēs izvairīties no šādām nepatikšanām. Cept tajā ir daudz ērtāk un ātrāk nekā paštaisītos dziļajos taukos, turklāt eļļas patēriņš ir manāmi mazāks.

Cepšanai mājās ir nepieciešamas prasmes un pastāvīga uzraudzība.

Acīmredzami ir arī ierīces trūkumi: pārtika, kas pagatavota ar lielu tauku daudzumu, nav iekļauta lielākajā daļā ģimeņu (it īpaši tur, kur ir mazi bērni) parastajā uzturā, tāpēc ikdienas nepieciešamība pēc šāda palīga, visticamāk, neradīsies. Bet dažreiz ļoti gribas palutināt sevi ar kraukšķīgiem konditorejas izstrādājumiem vai pārsteigt viesus ar karstām uzkodām ar ēstgribu garoziņu!

Tikai 10 minūtes fritē - un kartupeļi ir gatavi!

Uz piezīmi! Zinātnieki noskaidrojuši, ka, karsējot eļļu virs 200 grādiem, veidojas kaitīgi kancerogēni, tāpēc risku veselībai var samazināt, iestatot temperatūru uz dziļajiem taukiem līdz 150-180 C.

Universālie fritieri paredzēti eļļas iekraušanai no 0,5 līdz 5 litriem, profesionālās ierīces spēj ietilpt vairāk par 10 litriem. Modeļa izmēra izvēle ir atkarīga no cilvēku skaita ģimenē un lietošanas biežuma.Piemēram, 1-2 cilvēkiem ir piemēroti dziļie tauki ar minimālo tilpumu 0,5-0,7 litri. Tas ir pilnīgi pietiekami, lai pagatavotu pāris uzkodu porcijas vai tos pašus frī kartupeļus. Ja ģimenē ir vairāk nekā 4 cilvēki, izvēlieties modeli ar 2 litru vai lielāku ietilpību. Bet "zelta vidusceļš" ir mājas cepeškrāsns ar 1,5-2 litru bļodu no nerūsējošā tērauda vai alumīnija ar nepiedegošu pārklājumu.

Svarīgs! Izvēlieties modeli ar noņemamu bļodu – to pēc lietošanas ir vieglāk tīrīt nekā visu ierīci.

Jo vairāk noņemamu daļu, jo vieglāk ir rūpēties par dziļajiem taukiem

Vēl viena obligāta prece ir pārtikas preču grozs. Turklāt, ja bļodas tilpumu mēra litros, tad tīkli ir kilogramos kartupeļu, kas sagriezti šķēlēs "frī". Piemēram, frī cepšanas grozā ar 1L bļodu ietilps aptuveni 0,5 kg pārtikas. Pērkot ir vērts precizēt šos divus parametrus, saistīt tos ar savas ģimenes vajadzībām, un izvēlēties ierīci, kas ir piemērota izmēram, nebūs grūti.

Tīkla rokturim jābūt ērtam un drošam

Uz piezīmi! Lai samazinātu eļļas patēriņu, daži ražotāji piedāvā modeļus ar noliecamu rotējošu bļodu un sietu. Bet, spriežot pēc patērētāju atsauksmēm, šāda ierīce ne vienmēr vienmērīgi apcep ēdienu, un slavenā "dziļi cepamā" garoza atstāj daudz ko vēlēties, pateicoties pastāvīgai iegremdēšanai un pacelšanai no vārošas eļļas.

Kā darbojas noliekamā cepeškrāsns

Sildelements ir vissvarīgākā fritera sastāvdaļa, no kuras ir atkarīgs produktu sildīšanas un gatavošanas ātrums. Pēc konstrukcijas iezīmēm izšķir divu veidu sildelementus:

1. Atvērts - izgatavots spirāles formā, kas atrodas ierīces apakšā. Eļļu uzkarsē ātri, bet nevienmērīgi – šķidruma temperatūra pie sienām var būt zemāka nekā bļodas centrā. Turklāt pārtikas daļiņas bieži pielīp pie spirāles cirtām, un trauku būs grūti labi iztīrīt.
2. .Slēgts (disks) - uzstādīts zem bļodas dibena, tāpēc nodrošina vienmērīgu eļļas uzsildīšanu. Lai gan, salīdzinot ar spirālveida ierīcēm, diska ierīces ir dārgākas, taču sildelementa apkopes vienkāršība un uzticamība ir šīs atšķirības vērta.

Fryte ar spirālveida sildelementu

Lai virtuvē neizplatītos vārošas eļļas smaka, friteri ir aprīkoti ar filtrēšanas sistēmu. Šādi tīrīšanas līdzekļi var būt noņemami vai iebūvējami (vienkāršāk ir kopt demontējamās detaļas un savlaicīgi nomainīt pret jaunām).

Filtra klātbūtne padara fritera darbu daudz ērtāku.

Kombinētās daudzslāņu sistēmas rūpīgāk filtrē gaisu – tās nodrošina drošu aizsardzību pret eļļas izgarojumiem un ēdiena gatavošanas smaržām. Bet viena slāņa (parasti akmeņogļu) slānim bieži ir nepieciešama nomaiņa un jāizlaiž smarža.

Uz piezīmi! Daži modeļi ir aprīkoti ar filtriem, kas no eļļas noņem piedegušās pārtikas daļiņas. Tas ļauj vairākas reizes izmantot dziļos taukus, taču neaizmirstiet, ka kaitīgo kancerogēnu klātbūtne nav atkarīga no eļļas caurspīdīguma pakāpes.

Frites korpuss var būt izgatavots no metāla vai plastmasas. Lai gan esam pieraduši uzskatīt, ka metāla izstrādājumi ir izturīgāki, uzticamāki un kvalitatīvāki, patiesībā mūsdienu iekārtās tas ir vairāk par dizaina skaistumu.

Nerūsējošā tērauda fritieris ir vairāk piemērots kafejnīcām un restorāniem

Turklāt metāla ierīcei būs lielāks svars un cena, un par to jums būs jārūpējas ne mazāk kā par plastmasas. Tauki, putekļi un citi piesārņotāji no abu materiālu virsmas ir jānoņem savlaicīgi, pretējā gadījumā nevar būt runas par iespaidīgu izskatu. Tiesa, plastmasai ir vēl kāds trūkums – laika gaitā vai no saules baltā krāsa var mainīt toni uz netīri pelēku vai dzeltenu. Tāpēc labāk ir apskatīt modeli ar krāsainu korpusu - zelta, sarkana, zila, melna.

Fryte ar plastmasas korpusu

Mēs iesakām pievērst uzmanību šādām detaļām:

• Vāka dizains ir labs, ja tam ir skata logs no karstumizturīgas plastmasas, kas ļaus novērtēt garozas krāsu un spriest par izstrādājumu gatavības pakāpi, neatverot ierīci.
• Kājas – vārošas eļļas ierīcei jābūt stingri atbalstītai. Tāpēc ir svarīgi, lai tā kājas būtu gumijotas vai aprīkotas ar piesūcekņiem.
• Tīkla rokturiem un pašai ierīcei jābūt izgatavotai no karstumizturīgas plastmasas.

Svarīgs! Izvēloties ierīci, pārliecinieties, ka tā ir nodrošināta ar siltumizolāciju, lai korpuss darbības laikā nesakarstu.

Mūsdienu fritieri var būt aprīkoti ar elektromehānisko vai elektrisko vadības sistēmu. Pirmie ir ērti lietojami, lētāki remontējami, taču tiem nepieciešama lielāka kontrole nekā ierīcēm ar autonomu bloku. Elektriskās cepšanas iekārtas ļauj iestatīt precīzāku temperatūru un samazināt cilvēka iejaukšanos gatavošanas procesā. Tiesa, šādi modeļi ir par vienu pakāpi augstāki nekā elektromehāniskie.

Modelis ar programmas izvēli un temperatūras kontroli

Tā kā ierīce pēc būtības ir vienkārša, katrs ražotājs cenšas savam produktam piešķirt "garšu", aprīkojot to ar papildu funkcijām. Tas, cik ērti un nepieciešami tie ir, ir atkarīgs no jums, taču neaizmirstiet, ka fritieris maksā tieši atkarīgs no iespēju skaita.

Daudzām mājsaimniecēm, iespējams, noderēs šādi papildinājumi:

• Temperatūras kontrole, iespējams, ir pati svarīgākā funkcija, bez kuras vispār nevajadzētu pirkt fritieri, jo eļļu var vienkārši uzvārīt, kā minēts iepriekš, katliņā uz parastas plīts. Un daudzu ēdienu pagatavošana prasa precizitāti, pretējā gadījumā ēdiens var palikt jēls no iekšpuses un piedegt no ārpuses. Lielākā daļa modeļu ir aprīkoti ar regulēšanu, kas ļauj iestatīt apkures temperatūru no 100 līdz 200 grādiem.
• "Aukstā zona" - ja starp sildelementu un ierīces apakšu tiek uzturēta temperatūra zem eļļas viršanas temperatūras, ēdiens nepiedegs uz bļodas, un pati eļļa ilgāk saglabās savu garšu.
• Automātiska izslēgšanās ar termostatu - pārtrauc sildīšanu, kad tiek sasniegta norādītā temperatūra, un novērš spontānu aizdegšanos.
• Taimeris - ir vērts ieprogrammēt cepšanas laiku, un droši var darīt arī citas lietas, jo pēc cepšanas termiņa beigām tas pīkstēs. Vismodernākos modeļus var aprīkot ar noņemamu taimeri, kuru pēc cepšanas iekārtas palaišanas var atvienot un ievietot kabatā.
• Automātiskā eļļas iztukšošana ir funkcija, kas palīdzēs noņemt taukus pēc vārīšanas, un, ja ir speciāls filtrs, vienlaikus iztīrīt eļļu turpmākai lietošanai.

Uz piezīmi! Daudzas frī ceptuves var izmantot arī kā fondī – maizes šķēles, cepumus, augļus iegremdēt kausētā sierā vai šokolādē. Bet šim nolūkam ir nepieciešams, lai ierīce spētu iestatīt un uzturēt temperatūru, kas ir daudz zemāka par eļļas viršanas temperatūru (piemēram, siers kūst 60 grādos, bet šokolāde - 45-50). Pilnajā fritera komplektā jāiekļauj īpaši garie iesmi gardumu savilkšanai.

Frī ceptuve ar fondī funkciju

Galvenais fritētu ēdienu trūkums ir milzīgais eļļas daudzums, kurā ēdiens tiek pagatavots. Daži ražotāji ir ņēmuši vērā šo punktu, un tirgū ir parādījusies fritieris bez eļļas.

Bet pat tik brīnišķīgs palīgs nevar pilnībā atbrīvoties no taukiem. Viņai joprojām ir nepieciešams minimāls eļļas daudzums, piemēram, lai apstrādātu kilogramu kartupeļu, tas prasīs apmēram 2 ēdamkarotes. Ierīce darbojas pēc airfryer principa: ventilatora sildītājs uzsilst un cirkulē karstu gaisu, kas satur arī eļļas daļiņas. Ēdienu silda un gatavo ar tvaiku. Tiesa, gatavošanas laiks prasīs 3 reizes vairāk nekā lietojot parastos dziļos taukus, taču ēdiens izrādās mīkstāks, ar zeltainu garoziņu.

Cepot gaisā, eļļu pievieno tieši ēdienam

Uz piezīmi! Šai ierīcei ir svarīga nianse: lai gan eļļas patēriņš cepšanai patiešām ir vairākas reizes mazāks, pašā produktā tās var būt vairāk nekā gatavojot standarta taukos. Fakts ir tāds, ka gaisa cepšanas laikā garoza neveidojas uzreiz, un eļļa dziļi iesūcas gatavojamajā ēdienā. Tāpēc ir jēga runāt par taupīšanu, bet diez vai par veselīgu pārtiku.

Lai pagatavotu perfektus frī kartupeļus, bērnības iecienītos cepumus, kraukšķīgus vistas spārniņus vai citus ēdienus, kas ir tik lieliski fritē, ievērojiet šos vienkāršos noteikumus:

1. 1. Izvēlieties "pareizo" eļļu - cepšanai ir piemērota tikai attīrīta, rafinēta, ideāli dezodorēta eļļa. Ar olīvu vai kukurūzas eļļu pagatavotam ēdienam būs specifisks aromāts un patīkama pēcgarša. Gaļu vai zivis var cept kvalitatīvā augu eļļā 2-3 reizes, mīklu un produktus mīklā - 3-4 reizes, bet kartupeļus - līdz 6 reizēm.
2. 2. Augu eļļai var pievienot līdz 10% kausēto dzīvnieku tauku, bet tikai ar augstu attīrīšanas pakāpi.
3. 3. No liekā mitruma izžāvētu pārtiku liek cepešpannā – tas palīdzēs eļļai mazāk putot un šļakstīties, un filtri kalpos ilgāk.
4. 4. Lai pagatavotu "pareizos" frī kartupeļus, protams, var iegādāties pusfabrikātu, kas jau ir sagriezts ideālos kubiņos. Bet, lai sagatavei piešķirtu formu, ražotāji apstrādātos kartupeļus apcep augu eļļā, un tās ir papildu kalorijas. Sagatavojiet kubiņus paši: kartupeļus varat griezt ar nazi, virtuves kombainā vai uz rīves ar speciālu stiprinājumu, un šķēles mērcēšana ūdenī uz 10-15 minūtēm palīdzēs atbrīvoties no liekās cietes.

Pašam pagatavot kartupeļus nav nemaz tik grūti

• Nelietojiet sālītu pārtiku, pretējā gadījumā neveidosies garoza un ēdiens būs burtiski piesātināts ar taukiem. Izņēmums ir marinēti gaļas vai zivs gabaliņi, taču tie jāietin nesālītas mīklas vai maizes slānī. Lai pabeigtu ēdienu, tūlīt pēc cepšanas apkaisa ar smalku sāli un garšvielām.
• Neaizmirstiet iztukšot eļļu pēc vārīšanas (pat ja plānojat to izmantot atkārtoti), un rūpīgi nomazgājiet trauku un sietu no taukiem. Izmantojiet tikai mīkstus sūkļus un neagresīvus mazgāšanas līdzekļus, lai nesabojātu bļodas nepiedegošo pārklājumu.

Un, ja jums joprojām ir šaubas par to, kādu fritieri iegādāties savai virtuvei, meklējiet palīdzību pie konsultantiem sadzīves tehnikas lielveikalos. Viņi ne tikai konsultēs labus ražotājus un pastāstīs par ierīces "pildījumu", bet arī var noorganizēt vizuālu jums tīkamā modeļa darba demonstrāciju.

Ērtu, jaudīgu, daudzfunkcionālu virtuves iekārtu parādīšanās ir veikusi korekcijas cilvēka dzīvē: ir vairāk iespēju gatavot ēdienu,.

Šo virtuves iekārtu izgudroja amerikāņi pagājušā gadsimta 80. gados. Tas ir mājas aizvietotājs piknika komplektam. Ēdiens tiek gatavots.

Jau pats šīs ierīces nosaukums runā par šīs ierīces mērķi – tai ir jāsasmalcina gaļa. Bet nu viss ir mainījies, un vecmāmiņas manuālās gaļasmašīnas, kuras.

Servisa centrs "Restprom" piedāvā virkni pakalpojumu profesionālai fritieru apkopei un uzstādīšanai un saviem pakalpojumiem sniedz viena gada garantiju.

Fritieru remonta izmaksas ir tieši atkarīgas no nepieciešamā darba apjoma un sarežģītības. Zemāk varat iepazīties ar remonta izmaksām atkarībā no tā sarežģītības pakāpes, kā arī no fritieru veida. Ja neatradāt savu aprīkojumu sarakstā, lūdzu, sazinieties ar mums, lai iegūtu pilnu informāciju pa tālruni +7 (495) 506-34-99

• zvaniet mums pa tālruni +7 (495) 506-34-99
• pieprasiet atzvanīšanu, un mēs nekavējoties ar jums sazināsimies
• atstājiet remonta pieprasījumu, izmantojot zemāk esošo atsauksmju veidlapu
• precizēt informāciju par pakalpojumu no mūsu speciālistiem, izmantojot veidlapu "uzdot jautājumu".

Sazinieties ar mums, lai saņemtu palīdzību pa tālruni +7 (495) 506-34-99

Daudzi ražotāji piedāvā plašu cepšanas sistēmu klāstu ar gāzes un elektrības pieslēgumiem. Kompānijas "Restprom" noliktavā vienmēr ir pieejamas rezerves daļas, kas visbiežāk sabojājas, un galvenie palīgmateriāli, tāpēc mūsu speciālisti fritieru remontu veic operatīvi, un tehnika ātri atgriežas darbā.

Ja cepeškrāsns nedarbojas pareizi, lielākais drauds ir ugunsbīstamība. Ņemot vērā, ka mūsdienās daudzas līdzīgas vienības darbojas ekonomiskā režīmā ar aizsargtermostatu palīdzību, aizdegšanās iespējamība ievērojami palielinās.

Ražošanā izmantotās zemas kvalitātes rezerves daļas nepalielina ierīces uzticamību.

Būtībā rūpniecisko fritieru ražošanai tiek izmantots minimāls sarežģītu detaļu skaits. Turklāt tie sākotnēji ir aprīkoti ar pārkaršanas drošinātājiem. Bet tomēr fritieri sabojājas.

• strāvas vadu un vadītāju izdegšana;
• vadības termostata darbības traucējumi;
• termiskās aizsardzības iekļaušana;
• eļļas vannas spiediena samazināšana.

Kafejnīcās, bāros, ātrās ēdināšanas restorānos, ēdnīcās un citās kulinārijas iestādēs galvenokārt izmanto dziļos taukus ar paplāti no 3 līdz 15 litriem. Optimālā temperatūra ēdiena gatavošanai ir 180 ° C. Nepareizu darbību var noteikt eļļas izdegšana, smēķēšana darbības laikā un nestabila temperatūra.

Protams, jebkura restorāna iekārta, arī fritēšana, ir jāremontē speciālistiem. Uzņēmums "Restprom" nodarbojas ar visu ar šādām ierīcēm saistīto problēmu risināšanu un dažādas sarežģītības fritieru remontu.

• stacionāri fritieri;
• galda cepšanas iekārtas;
• fritieri kā daļa no moduļu līnijām;
• fritters bezmaksas cepšanai.

Sekojošie zīmoli: Fimar, “PYHL”, Fagor, “SNACK”, Roller Grill, Modular, Kuechenbach, “RADA”, “TECNOINOX”, Abat Chuvashtorgtechnika, Olis, Garland.

Sazinoties ar mums, Jūs saņemsiet augsti kvalificētu speciālistu pakalpojumus, kuriem fritieru remonts nesagādās grūtības. Viņi ir gatavi jebkurām problēmām un to kvalitatīvai novēršanai.

Pat augstākās kvalitātes aprīkojums nav apdrošināts pret bojājumiem. Pastāvīga darbība, aktīva lietošana, darbība karstā un aukstā laikā: laika gaitā saldēšanas iekārtas sāk sabojāt. Visbiežāk darbības traucējumi izpaužas motora-kompresora, elektrisko ķēžu, temperatūras regulatoru, pūšamo ventilatoru darbībā.

Pamanot bojājuma pazīmes, steidzami jāzvana Restprom. Uzņēmums nekavējoties atbildēs uz pieteikumu, nosūtot kvalificētu meistaru uz norādīto adresi.